பண்டைய தமிழரின் பெருமை – கருப்பு கவுனி அரிசி

தமிழர்களின் பாரம்பரிய உணவுப் பழக்கங்களில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பெற்றது தான் கருப்பு கவுனி அரிசி. இது எப்போதோ பழங்காலத்தில், அரசர்களுக்கும் உத்தியோகஸ்தர்களுக்கும் மட்டுமே வழங்கப்பட்ட அரிய அரிசியாகக் கருதப்பட்டது. இன்று நாம் சுகாதாரத்தை முக்கியமாகக் கருதும் சூழலில், கருப்பு கவுனி மீண்டும் முன்னணிக்கு வந்துள்ளது.

கருப்பு கவுனி – ஒரு பாரம்பரிய சிறப்பு

இது தமிழ்நாட்டின் குறிப்பாக செங்கல் மாவட்டத்தில் பெருமளவில் பயிரிடப்படும். கருப்பு நிறம் கொண்ட இந்த அரிசி, வெளிப்படையாகவே அதன் நலத்தன்மையை பிரதிபலிக்கிறது. இது ஒரு முழுமையான தானியமாகவும், பலவிதமான சத்துக்களை கொண்ட ஒரு உணவாகவும் திகழ்கிறது.

சத்துக்களின் சாம்ராஜ்யம்

• ஆண்டி-ஆக்ஸிடென்ட்கள்: கருப்பு கவுனியில் அதிக அளவில் ஆண்டி-ஆக்ஸிடென்ட்கள் காணப்படுகின்றன. இது நம் உடலில் செல்கள் அழிவடையாமல் பாதுகாக்கிறது.
• ஃபைபர் நிறைந்தது: சிறுநீரக சுத்திகரிப்பு மற்றும் ஜீரணத்திற்கு உகந்தது.
• இரும்புச்சத்து: ரத்த சோகையைத் தடுக்கும்.
• புரதச்சத்து: உடல் வளர்ச்சிக்கும், தசை குண்டுத்தன்மைக்கும் உதவுகிறது.

சமைப்பது எப்படி?

கருப்பு கவுனி சாதாரண அரிசியை விட காய்ச்சத் தாமதம் ஆகும். பொதுவாக இரவில் ஊறவைத்து, பிறகு ப்ரஷர் குக்கரில் காய்ச்சுவது நல்லது. இதனை இடியாப்பம், பாயாசம், சாம்பார் சாதம், கஞ்சி போன்ற பலவிதமாக சமைக்கலாம்.

யாரெல்லாம் சாப்பிடலாம்?

• சர்க்கரை நோயாளிகள்
• உடல் எடை குறைக்க விரும்பும் நபர்கள்
• ஹார்மோன் பிரச்சனைகள் கொண்ட பெண்கள்
• தினசரி சத்தான உணவினை விரும்பும் அனைவரும்

முடிவில்...

கருப்பு கவுனி அரிசி என்பது வெறும் உணவல்ல; அது ஒரு பாரம்பரிய மருத்துவ மூலிகை என்று கூறலாம். நாம் பழமையை மீண்டும் உணர்ந்து, நம் வாழ்க்கையில் கருப்பு கவுனியை நன்கு சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இது நமக்கு ஆரோக்கியம் மட்டுமல்ல, நம் பண்பாட்டையும் மீட்டுச் தரும்.

பதிவை விரும்பினீர்களா? உங்கள் கருத்துகளை கீழே பகிருங்கள்! உங்கள் நண்பர்களுக்கும் இந்த ஆரோக்கிய உணவின் நன்மைகள் தெரியப்படுத்துங்கள்.